何为护色剂？常用护色剂详解

摘要：护色剂是用于保护食品颜色，防止其因加工、储存等因素导致色泽变劣的物质。常见的护色剂包括硝酸盐、亚硝酸盐等。硝酸盐能与食品中的有机物质结合，提高食品的色泽稳定性；亚硝酸盐则能抑制食品中的氧化反应，保持食品的自然色...

阅读全文 夏夕 726 次浏览 2024-11-24 徽章